ਮਿਨੇਸੋਟਾ ਦੇ ਵਿਂਡਲੈਂਡ ਫਲੈਟਸ ਖੇਤ ਦੇ ਜੋਸ਼ ਕ੍ਰੈਂਜ਼ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ 2008 ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਆਪਣਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਸਿਰਫ 3 ਗਾਂ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਸੀ ਅਤੇ 2011 ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰੀ ਮਾਸ ਵਿੱਕਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹਾਈਲੈਂਡ ਗਾਂ ਮਾਸ ਦੀ ਮੰਗ ਪਿਛਲੇ ਪੰਦਰ੍ਹਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮਾਸ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੂਖਮ ਅਤੇ ਭਲੇ ਮਰਮਿਲਿੰਗ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਮਾਸ ਦੀ ਵਧਦੀ ਲੋਕਪ੍ਰਿਯਤਾ ਕਾਰਨ ਉਹ ਖੇਤ ਵਧਾ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਹਾਈਲੈਂਡ ਗਾਂ ਦੀ ਦੇਵਾਂ ਨੁਕਸਾਨ ਘਟਦਾ ਹੈ।
ਪਰ ਇਸ ਸਮੇਂ ਖਪਤਕਾਰ ਮਾਸ ਖਰੀਦਣ ਵਿੱਚ ਸੰਭਾਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਡੀਆਂ ਪੈਕੇਜਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਛੋਟੇ ਪੈਕੇਟ ਹੀ ਲੈ ਰਹੇ ਹਨ। ਜਿਸ ਨਾਲ ਕ੍ਰੈਂਜ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਛੋਟੇ ਕਿਸਾਨ ਆਪਣੀਆਂ ਲਾਗਤਾਂ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਇਨਕਮ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤਕਨੀਕੀ ਅਸੁਲਾਂ ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇ ਰਹੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਇਹ ਵੇਲਾ ਸਭ ਲਈ ਔਖਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਆਗਲੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਹਾਲਾਤ ਸੁਧਾਰਨਗੇ।
ਮਿਨੀਸੋਟਾ, ਵਿਸਕਾਂਸਿਨ ਅਤੇ ਆਈਓਵਾ ਵਿੱਚ ਮੋਹਰੀ ਅਮਰੀਕੀ ਹਾਈਲੈਂਡ ਗਾਂ ਸੰਘ ਦੇ ਲਗਭਗ 250 ਮੈਂਬਰ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਮਾਸ ਦੀ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਾਰਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਲੱਗੇ ਹਨ। ਕਿਸਾਨਾਂ ਦਾ ਇਹ ਵੀ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਆਪਣੀ ਜਮੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸੋਚ-ਵਿਚਾਰ ਕੇ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਆਪਣਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਚੱਲਦਾ ਰਹੇ।
