ਲੂਈਸ ਜੈਂਦੇਜਾਸ ਨੇ 2024 ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਫਾਇਨੈਨਸ ਦੀ ਨੌਕਰੀ ਛੱਡ ਕੇ ਇਹ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ। ਉਹ ਸ਼ਿਕਾਗੋ ਦੇ ਉਪਨਗਰਾਂ 'ਚ ਛੋਟਾ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਇਹ ਜਗ੍ਹਾ ਲਭ ਰਿਹਾ ਸੀ। ਉਸ ਦੀ ਮਦਦ ਉਸਦੇ ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ ਨੇ ਕੀਤੀ, ਜੋ ਮੀਚੋਕਾਨ, ਮੈਕਸੀਕੋ ਤੋਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੇ ਐਲਆਈਐਸ ਐਲਈਸ ਮਾਰੀਆਸ, ਇੱਕ ਮੈਕਸੀਕਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚਲਾਣਾ ਵੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਹੈ।
ਸੀਏਤੇ ਅਜ਼ੂਲ ਮੈਕਸੀਕਨ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਨਵੇਂ ਚਟਪਟੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਖਾਣੇ ਲੈ ਕੇ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਟਰ ਲਾਈਮ ਸਕੈੱਲਪਸ, ਪ੍ਰਾਣ ਅਤੇ ਫੈਨਾਂਡਾਸ ਦੇ ਵਿਕਲਪ। ਇਸਨੂੰ ਇਸ਼ਾਰੇ ਕਰਕੇ ਨਾਂ "ਸੀਏਤੇ ਅਜ਼ੂਲ" ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਜੋ ਮੈਕਸੀਕਨ ਸਮੁੰਦਰੀ ਖਾਣਿਆਂ ਅਤੇ ਰੰਗ-ਰੂਪ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ।
ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀ ਟੀਮ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮੈਕਸੀਕਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੇ ਤਜਰਬੇਕਾਰਾਂ ਦੀ ਬਣੀ ਹੈ। ਇਸ ਮਹੀਨੇ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇਹ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੁਲਾਂਕਣ ਵਿੱਚ ਨਵੀਂ ਮੈਕਸੀਕਨ ਖਾਣੇ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰੇਗਾ ਅਤੇ ਚਾਹਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਪੰਜਾਬੀ ਸਵਾਦ ਦੇਵੇਗਾ।
